The story and philosophy of espresso.

意利咖啡的故事和哲學

"不自滿於一杯咖啡的香醇，而是全力追求極致的完美。"

這是意利咖啡公司(Illycaffe)一直格遵不二的經營哲學。意利咖啡公司長久以來的研究及創新精神的就像是珍貴的傳家之寶代代相傳。

1933年，法蘭西斯，意利(Francesco Illy)於義大利東北部的海港城市翠艾斯提(Trieste)創立意利咖啡。他是一位極富天份的改革者及企業家，他對義大利咖啡機的研究與改良在咖啡機的發展史上占有極重要的地位。此外，他也首創以加壓方式保存咖啡豆，為自己贏得「高品質咖啡製造者」的名聲。

今日的意利咖啡公司在第三代經營者的努力下，意利咖啡集團在全球五大州的70多個國家均設有據點。其中，歐洲及北美洲及紐澳的市場佔有率很高，而亞洲及南美洲的市場也快速成長中。

半個多世紀來，意利家對傳播義大利咖啡文化的使命感，與致力追求咖啡香醇原味的狂熱從未曾改變。這就是為什麼不論是羅馬、東京、紐約或台北都能享用到同樣美味濃醇的意利咖啡的綠故：「意利咖啡—Illycaffe」己成為高品質咖啡的象徵與代名詞。

When culture becomes art.

文化與藝術之間……

由於對研究工作的全力投入以及放不休止的品管改良，使得意利咖啡的品質一直在世界咖啡市場上處於領先的地位。

這追求咖啡極致感官滿足的心路歷程就如同創作一件藝術精典名作一樣。於是意利咖啡公司有一種想法，想藉由藝術來親托出咖啡的價值，希望由一個全新的角度來欣賞意利咖啡。

1992年—意利典藏咖啡杯正式誕生！一套套極富藝術創意的咖啡杯經由不同的當代名家巧思設計，立刻成為收藏家追逐的目標。隨後陸續推出的各系列也都供不應求，形成一股蒐藏熱潮。

意利咖啡更積極堆動了多場重要的國際藝術展，從勞伯．羅仙伯格(Robert Rauschenberg)、詹姆 士．羅森奎(james Rosenquist)、馬里諾．馬瑞尼(Marino Marini)、韓國映像工作者南俊白(Nam June Paik)的作品展，一直到最近贊助第四十七屆威尼斯視覺藝術展(the 47th Visual Arts Biennale in Venice-1998)。

為了清楚呈現意利咖啡對藝術及咖啡的熱愛，意利特別委託普普藝術(POP Art)的宗師—詹姆士．羅森奎設計代表意利咖啡的獨特標誌~像咖啡一樣濃烈，引人注意。

A single brand, a unique blend, a distinctive espresso.

單一品牌、獨特品味

每天，世界各地的人們享用超過五百萬杯的意利咖啡。世界70多個國家的飲用者們即便是在家裹，也能享受到意利咖啡。在入口的一剎那，他們嚐到意利咖啡濃郁、香醇的味道，細細感受它深沈、平穩的風味，享受它所賊了的特有的樂趣。

意利咖啡雖以各種不同的包裝型式銷倍，但它那百分之百阿拉比加豆配裝而成的特有風味確是從不改變的。有3公斤的桶裝豆供餐飲業者使者，特殊設計的咖啡易理包(Easy serving Espresso Pod)能讓個人及辦公族更方便的使用，250公克罐裝則供家庭使用。

意利咖啡的包裝及用法也許不同，但品質則堅持不變；獨特、稀有、無可比擬。

A blend, of Quality and care.

品質和管理的結晶

意利咖啡是以百分之百(100%)上選的阿拉比加(Arabica)咖啡豆製成。在全球所有咖啡品牌中，意利咖啡是唯一保證咖啡因含量不超過百分之一點五(1.5%)的咖啡品牌。

阿拉比加咖啡豆生長的在海拔的山坡地區，對周遭生長環境的變化十分敏感，不易栽培；經烘焙後確能產生令人相當愉稅的感官刺激的特質。意利咖啡精選各咖啡產區中最好的頂級品，以精準的調配與烘焙技術製成。

這意味著什麼？請你品嚐一杯意利咖啡，感受那濃、醇、香、甘在口舌的味蕾之間完美的結合，那滋味己讓你充份了解到，Illycaffe對品質的要求 絕不妥協。

Selection means election.

篩選再篩選

意利咖啡的品質保証來自於對咖啡豆的精挑細選。咖啡豆在加工之前，就己先在產地的咖啡園裡由採收工人進行初步篩選。

1990年開始，意利咖啡公司在全球阿拉比加咖啡豆的最大的產地—巴西設立「最佳咖啡品質獎」(Premio Brazil Qualidade do Cafe para Espresso)，挑選出500多處咖啡園進行輔導和栽種技術轉移，開創了咖啡烘焙商與咖啡農園間一種新的合作模式。

咖啡豆農們為了爭取獲獎的榮譽，能以特優的價格將當年的收成賣給意利咖啡，無不卯足全力種出最好的咖啡豆並以人工採摘方式保持豆子的完整。透過這種鼓歷的方式，巴西的咖啡豆農們不單得到了實際的利益，而且無形中也提昇了栽種的技術。

意利咖啡在產地所篩選出的咖啡生豆，經採樣送回總公司後，由兩組咖啡專家在產地及翠艾斯提同時進行詳盡地化學分析和實際品嚐測試認可後才進行大量採購。

結合咖啡專家的經驗知識和精密科技所設計出的電子掃瞄系統為意利咖啡豆的品質做最嚴格的把關。這項獨創的發明，能百分之百的篩選咖啡豆的得以去除劣質或是未完全成熟的豆子。篩選過的豆子就轉化為一杯杯不論何時何地都品質香醇的咖啡。

About roasting and cooling.

烘焙與冷卻

為了讓檢自不同國家的咖啡豆充份發揮其中特有香味的物質，各種咖啡生豆在經過精心調配後才被送入烘焙爐。剛烘焙好的咖啡豆溫度極高，一般烘焙廠採用的水冷方式可以速的降低咖啡豆的溫度，但水分子會進入咖啡豆的細乳壁中破壞其中的化學物質並使咖啡的含水量增加。

意利公司的冷卻竹統是以於空氣均刁的攪拌咖啡豆，雖然較費時費時工，但卻能空整的保存咖啡豆的特質與香氣。相同重量的氣冷式咖啡豆較水冷式咖啡豆更能莘取出咖啡精華；對餐飲業主來說，能節省咖啡 成本，提高收益。我們再次強調：意利咖啡成本，提高收益。我們再次強調：意利咖啡在生產過程中的每一分關心與用心都是為了確保顧客的滿足及每一杯咖啡的香醇。

Pressurizing: the packaging method par excellence.

加壓系統：包裝的方法

意利咖啡之所以比斯它品牌的咖啡香味更濃，口味更醇的另一個重要原因，就是它的獨家專利加壓包裝法。

法蘭西斯．意利在多次實驗後發現，把包裝容品內的氣體抽除，再將「惰氣」(Inert Gas)加壓灌入(約1.3bar)。在電子顯微鏡下觀察咖啡細乳組織，發現原本零星散布的咖啡油脂在加壓之後會變的均勺分佈在細乳壁四周，將一些揮發性極強、富含香氣的化學物質包裹起來力不會與空氣接觸並發生氧化，因此咖啡的風味與鮮度能完整保存長達3年之久。

從生豆的採擷到包裝出廠的過程中，意利咖啡豆經歷了114種的來查與測試，希望能使品質至臻盡善；但，最後的評斷………仍然操之在您！

Unique quality, double satisfaction.

獨特品質，雙重滿足

意利咖啡對於它獨特的產品及嚴格的品管系統是非常自信且自豪的，並且是經由許多權威專家們所共同認可的。

1992年，意利咖啡獲得法國品質認證標章；QUALIE' FRANCE是由法國政府委派的委員會負責查驗產品內容物是否符合商標說明。意利咖啡也是全球第一家咖啡烘焙商，通過最嚴苛的國際品管標準，獲頒ISO 9001認證。

這二項認證榮譽說明了意利咖啡公司維持高品質咖啡的承諾與決心；在您每天啜飲的意利咖啡中表露無疑。

意利咖啡的六大品質保證

*百分之百上選阿拉比加咖啡豆精製而成

*咖啡原豆100%篩檢，品質嚴格、品質穩定

*咖啡產品乾燥度達97%以上

*一般咖啡產，咖啡因含量低於1.5%；

  低咖啡因產，咖啡因含量低於0.05%

*專利「惰氣」（Inert Gas）加壓包裝，保鮮期可達3年

*全球第一家同時榮獲ISO 9001認証及法國品質認証標章

*QUALITE' FRANCE的咖啡烘焙廠商